小烤箱的威力此次是做最多次的一道甜點...(試做版、改良版、朋友訂單版、母親節送禮版)花費我們不少時間精神...(好啦!K是永遠的主廚,最辛苦的還是他...副廚到旁邊跪)  by Yu

 

 

 

在K每天熱情搜尋食譜+母親節快要到來的情況下,我提議來手做甜點當母親節禮物,K傾向做餅乾~找了好可愛的杯子餅乾(薄片拼湊成杯子形狀,超可愛)

但後來還是布朗尼的材料跟製作過程較簡便還有吃起來...最適合送禮(我自認為的啦)

裝成杯子蛋糕的形狀小巧可愛真的蠻適合送人吃的!於是找了好多布朗尼的食譜後來選一個主要參考:http://icook.tw/recipes/34598

 (我忘記是不是這張圖了XDDD)

 

布朗尼材料

苦甜巧克力 230g

無鹽奶油  225g

砂糖    220g (砂糖有減量,不希望太甜)

蛋                 4顆

中筋麵粉  130g

鹽                少許(約1/2茶匙)

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奶油乳酪  250g

砂糖    50g

蛋     1顆

 

以上大約可以做40~50顆小顆的杯子造型(做到數量有點忘了,多到自己都數不清)(直徑大約4~5cm大小)

目前我們做的巧克力甜點都是用苦甜巧克力,糖都會盡量比網路上看到的再減量~上面材料也通用做杯子蛋糕喔(做法不同)

因為是有乳酪的,所以有兩個大步驟要做:乳酪餡、巧克力餡

乳酪餡:

奶油與砂糖混合攪拌均勻再加入蛋,攪拌均勻(關鍵字:均勻)再裝袋,我們本來用擠花袋,後來改用透明袋子~(上次做雷神直接買一盒)

 

巧克力餡:

 1.巧克力、糖跟奶油隔水加熱融化 2.麵粉過篩加入鹽跟已融化的巧克力&奶油  3.加蛋攪拌均勻再加蛋 4.要拌勻喔!!!才能裝袋

      

餡料完成


 

因為我們第一次做後,發現乳酪味道好重喔(有點OVER),所以之後擠花的時候...乳酪比例比較少~擠的方式是分四次,巧克力、乳酪、巧克力、最後的乳酪是擠圖案裝飾(但烤完都會爆開)

八分滿差不多(我們有時候都弄到九分滿烤完快爆炸了XDD)

 

   

各種爆炸感XDD

 

 

 

後來又做了蛋糕喔~但太累了下次再打哇哈哈哈哈

  

 

/ 口感 /

非常扎實!!!!

冰過好吃,但冰後再熱過更好吃~更有布朗尼的感覺(很熔岩巧克力的FU)

大受好評到K那一兩個禮拜猛烤...

可憐的小烤箱~至少後來有買打蛋機了!開始提高品質了(抬高下巴)

後來烤杯子蛋糕之後就奔去小琉球...

現在Yu已懶散...從二廚退役謝謝

只變成小助理了...

光這篇應該拖半個月了HAHAHA

 

順便分享資訊:6/2就要結束的新銳文創插畫聯展,照片都放FB了~但太有趣了很想分享就放個圖意思一下XDDD

我們平日晚上去的所以沒很多人擠拍照~美美跟馬來貘還有好多插畫設計都有YO

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